Bielkoviny sú veľmi dôležité pre telové bunky a svaly. Jeden gram bielkovín je zdrojom 4,1kcal.
Bielkoviny nezvyšujú hladinu cukru v krvi, ale príliš veľké množstvo bielkovín nie je zdravé, pretože obsahujú skryté tuky, pomáhajú pri tvorbe pakostnice (dny) a môžu zaťažovať obličky. Diabetici by mali obmedziť denný príjem bielkovín maximálne na 10-20% energie.